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峨乐美食简介

http://www.wabuw.com   作者:向乐艺  来源:蛙步网  阅读:1980
【摘要】:到乐山旅游,不仅能感受独特的人文风景,还能品尝到乐山美食。

四川美食处处有,当然乐山美食也是数一数二的,下面是乐山美食简介,让您能更深入的了解乐山美食文化。
夹江豆腐乳
夹江豆腐乳是四川著名的土特产之一,距今已经有一百多年的历史,四川夹江的豆腐乳全部精选上等黄豆,磨细、过滤、包点成块,晾干发酵后,加 入多种名贵中药材和特制的香料,拌和入坛,灌满优质曲酒浸泡, 密封发酵。豆腐乳质地绵软。细腻化渣,含有多种氨基酸、酯类, 是开胃助食、馈赠亲友佳品。产品畅角全国。

仔姜鸭脯
乐山、五通桥、犍为一带,盛产仔姜。制作时将鸭脯切成条形,穿入沸水氽一下捞起。备好仔姜片,待油温烧至八成热时,加入花椒、豆瓣以及适量的鲜汤,然后将鸭条入锅,同时加入料酒、酱油、盐,匀火烧三十分钟后,可放入仔姜,继续烧十分钟后加入少量蒜苗焖一下,放入味精、水豆粉即可成菜,特点是姜味浓郁,滋汁红亮,香辣可口。

西坝豆腐
制做豆腐离不开好水,乐山的西坝豆腐在川内可是相当有名气的特色美食,究其原因就是乐山多水,风味名食也以此为特色, 游客朋友们如果想吃到著名的乐山西坝豆腐,可以去乐山三江合流处的轮船码头一带,以西坝豆腐作招牌菜的饭馆尤多。这些饭馆可用豆腐做出上百种不同菜品,菜单上林林总总,令人目不暇接,堪称国内美食一大景观。

五通桥叶儿耙
 在乐山,五通桥叶儿耙可是相当的出名,叶儿耙是乐山当地有名的软糕食品,如今也已经有上年的历史了。其实叶儿耙在四川各地都有销售,成都也有叶儿耙卖,不过就味道而言,还是喜欢乐山五通桥的叶儿耙。

白宰鸡
 最为大家所津津乐道的还是每家每户都善于制作的白宰鸡。却是朱德将军和邓小平先生赞不绝口的一道佳肴。

乐山甜皮鸭
乐山甜皮鸭可是乐山著名的美味,乐山当地人把甜皮鸭称作“卤鸭子”,这美食沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进,其卤水别具特色,具有色泽棕红、皮酥略甜、肉质细嫩、香气宜人的特点。

翘脚牛肉
乐山跷脚牛肉源于30年代初,乐山一位擅长中草药的老中医,他把大户人家扔掉的牛杂洗净后放入有中草药的汤锅中,因味特汤香,又有防病治病的功效。特意来饮者络绎不绝,堂堂爆满。其间没有席位者,有的站着,有的蹲着,有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称,且流传至今。

西坝米酒
西坝米酒的历史非常悠久,此酒始于东汉时期,当时这种酿酒方法流传于民间,如今以西坝境内出土的东汉崖墓文物中的酿酒器皿和乐俑得以印证。西坝米酒采用高温制曲,八次发醇,七次取酒,土法精酿,不加香不勾兑,具有自然而然的醪糟香味。

椒麻鸡
乐山椒麻鸡味道那是相当的麻辣,它的做法属于属焖菜类,川乐山一带的椒麻鸡很有名,椒麻鸡是一种特制的卤鸡,本身不带麻辣味,但用来凉拌的作料却特麻特辣。

烧卖
烧卖,又称烧麦、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头,是形容顶端蓬松束折如花的形状,是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。烧卖源起元大都,在中国土生土长,历史相当悠久。现在中国南北方都有,在江苏、浙江、广东、四川一带,人们把它叫做烧卖,而在北京等地则将它称为烧麦。

乐山豆腐脑
豆腐脑是乐山名小吃之一,可演变为鸡丝豆腐脑或牛肉鸡丝豆腐脑。其特点是咸鲜麻辣滚烫香辣,风味独特。

来乐山旅游的朋友们,一定不要错过身边的美食哟! 

Tag标签:峨眉山美食
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看完这篇文章你也可以说两句
2012-03-14 16:30:38
的确哈,要是来乐山耍,这些你不吃完嘛也要吃个90%三
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